We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Thịt bao gồm nước, protein, chất béo và nhiều loại khoáng chất và vitamin. Protein nằm trong mô cơ và chiếm từ 15% đến 20% khối lượng thịt.
Không có carbohydrate trong thịt!
Calo thịt bò và chất dinh dưỡng
Mỗi 100 gram (3,5 ounces) thịt
| Cắt | Calo | Chất đạm (g) | Tổng số chất béo (g) | Đã ngồi. Mập (g) |
|---|---|---|---|---|
| Thịt bò (thịt thăn hàng đầu, nạc và mỡ tách rời, được cắt thành 1/8 chất béo, lựa chọn, áp chảo) | 313 | 28.77 | 21.06 | 8.18 |
| Thịt bò (chuck, bít tết, thịt nạc và mỡ tách rời, được cắt đến 1/4 ″ chất béo, tất cả các lớp, om) | 272 | 26.19 | 17.73 | 6.699 |
| Thịt bò (đất, 95% thịt nạc / 5% chất béo, vụn, chảo nâu) | 193 | 29.17 | 1.34 | 3.441 |
| Thịt bò (đất, 95% thịt nạc / 5% chất béo, patty, chảo nướng) | 164 | 25.8 | 5.94 | 2.698 |
| Thịt bò (tròn, chóp tròn, chỉ nạc tách rời, tỉa thành 0 ″ chất béo, lựa chọn, rang) | 176 | 27.68 | 6.42 | 2.288 |
Calo cừu
Mỗi 100 gram (3,5 ounces) thịt
| Cắt | Calo | Chất đạm (g) | Tổng số chất béo (g) | Đã ngồi. Mập (g) |
|---|---|---|---|---|
| cừu (New Zealand xuất khẩu, đông lạnh, chân, toàn bộ (shank và sirloin), nạc và mỡ tách rời, rang) | 246 | 24.81 | 15.56 | 7.61 |
| cừu (Hoa Kỳ nội địa, chân, toàn bộ (shank và sirloin), nạc và mỡ tách rời, cắt tỉa đến 1/8 ″ chất béo, lựa chọn, rang) | 242 | 26.2 | 14.42 | 5.92 |
| cừu (Úc xuất khẩu, tươi, chân, toàn bộ (thân cây và thịt thăn), chỉ nạc tách rời, cắt tỉa đến 1/8 ″ chất béo, rang) | 190 | 27.31 | 8.1 | 3.297 |
| cừu (Úc xuất khẩu, tươi, chân, sườn thăn, không xương, chỉ có thể tách rời, cắt tỉa đến 1/8 ″ chất béo, nướng) | 188 | 27.63 | 7.8 | 3.159 |
Xem tất cả Thịt cừu, Thịt bê và Thịt trò chơi.
Calo thịt lợn
Mỗi 100 gram (3,5 ounces) thịt
| Cắt | Calo | Chất đạm (g) | Tổng số chất béo (g) | Đã ngồi. Mập (g) |
|---|---|---|---|---|
| Thịt heo (chữa khỏi, thịt xông khói, nướng, xào hoặc rang) | 541 | 37.04 | 41.78 | 13.739 |
| Thịt heo (tươi, chân (giăm bông), một nửa mông, nạc và mỡ tách rời, rang) | 252 | 28.88 | 14.28 | 5.25 |
| Thịt heo (tươi, thăn, thăn trên cùng (sườn), không xương, chỉ có thể tách rời, áp chảo) | 225 | 30.48 | 10.5 | 3.6 |
Sự khác biệt giữa thịt đỏ và thịt trắng
Thịt đỏ hoặc tối bao gồm các sợi cơ gọi là co giật chậm.
Đây là những cơ bắp được sử dụng cho hoạt động rộng rãi như đứng hoặc đi bộ và protein myoglobin trong các tế bào cơ này lưu trữ oxy để tạo ra năng lượng cần thiết.
Myoglobin có sắc tố phong phú; nhiều myoglobin tạo ra thịt đỏ hơn hoặc sẫm màu hơn, như trong thịt gia súc và cừu.
Khi được nấu chín, nhiệt độ bên trong đạt đến màu của myoglobin. Thịt bò hiếm được nấu đến 140 ° F hoặc 60 ° C, không thay đổi màu đỏ. Trên nhiệt độ này, thịt làm trung bình có màu nâu, cho đến khi ở 170 ° F hoặc khoảng 77 ° C, thịt được làm tốt có màu nâu xám.
Thịt lợn nên được nấu ở nhiệt độ hoàn thành tốt này. Thịt lợn có myoglobin, nhưng lợn non (nguồn thịt xông khói và thịt lợn thông thường) chỉ có nồng độ thấp, vì vậy thịt lợn thường được gọi làthịt trắng khác‘.
Thịt trắng
thịt trắng bao gồm các sợi cơ gọi là co giật nhanh.
Cơ bắp co giật nhanh tạo ra những đợt hoạt động mạnh mẽ nhanh chóng, chẳng hạn như chạy khỏi nguy hiểm.
Năng lượng cần thiết đến từ một protein khác được lưu trữ trong cơ bắp, được gọi là glycogen. Khi thịt sống, thịt trắng có chất lượng trong mờ hoặc thủy tinh, nấu ăn khiến protein tái tổ hợp hoặc đông máu, để thịt trở nên đục và trắng.
Gia cầm có các khu vực có cả thịt đen và thịt trắng, và nên nấu ở 180 ° F hoặc 82 ° C. Cá có thịt trắng chủ yếu, và nên được nấu ở nhiệt độ 165 ° F hoặc 74 ° C.
Chúng ta ăn quá nhiều thịt
Trong khi protein trong thịt là một chất tuyệt vời để sửa chữa mô, nhiều người trong chúng ta ăn quá nhiều nó. Khi dân số thế giới tăng thêm lượng thịt, sự căng thẳng đối với tài nguyên của chúng tôi là không bền vững.
Hãy xem một số cách để quản lý lượng thịt của bạn một cách khôn ngoan hơn.
